Реклама

Фрикасе из цыпленка

Время приготовления 85 м. минут
    
Состав:

Основа:
Цыпленок - 2 шт
Помидор - 2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук красный (лучше крымский) - 1 лук.
Сало с мясной прослойкой - 100г
Розмарин (Базилик) - 1-2 г (по вкусу)
Бульон куриный - 200 мл
Вино белое (по вкусу сухое или полусухое) - 150 мл.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст. л.
Соль (Я использую обычно морскую) - 1 шепотка (по вкусу)

Маринад:
Чеснок - 2-3 зуб. (зависит от размера)
Тимьян - листья 2-х веточек
Розмарин- 1 г.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Лавровый лист (Если есть свежий то лучше) - 2 л.
Пеперончино (перец чили мелкий) - 2 шт. (небольшие)
Перец черный (Лечше свежемолотый) - 1 щепотка (по вкусу)
Соль (Лучше морская) - 1 щепотка (по вкусу)
Приготовление

Цыплят комнатной температуры разрезать на куски (точнее: отделить окорока отрезать крылья и филировать грудинку), у вас болжен остатся так званый суп набор.
Фрикасе из цыпленка


Бульон:
В кастрюлю наберите воды и вскипятите. В кипящую воду добавьте перец горошком (по вкусу), лавровый лист (1-2 шт по вкусу) и соль (по вкусу). Суп наборы, оставшиеся от филирования, добавить в воду. и оставить варится на маленьком огне около 30 минут.
Фрикасе из цыпленка


Маринад:
Пока варится бульон делаем маринад. В ступку размять чеснок и соль.
Фрикасе из цыпленка

Затем добавить листья тимьяна, розмарин, паприку, пеперончино, перец, соль и в конце масло растительное, и при каждом добавлении все тщательно растирать и перемешивать.
Фрикасе из цыпленка


Куриные куски выложить в глубокую тару, в которую затем высыпать маринад хорошенько перемешать, и оставить на 30-35 минут.
Фрикасе из цыпленка


Глубокую сковороду предварительно разогреть и добавить в нее масло, затем выложить куски цыплят и обжарить до красивой корочки на поверхности (я удалил кожу из кусков куриц, так может и не красиво зато на выходе получится красивый румянец на мясе)
Фрикасе из цыпленка


Так-как фрикасе делается с крупными кусками овощей нарежим лук дольками (точнее это не важно, режьте лук как вам нравится, но это может сказаться на красоте выходного блюда),
Фрикасе из цыпленка


затем, предварительно почистив перец от семечек и подножки, нарежем перец красивыми тонкими полосками (толщина это ваша фантазия, но рассчитывайте на 4 порции)
Фрикасе из цыпленка


Остаётся нарезать помидоры. Удалив место где была ножка, нарежьте помидоры небольшими дольками.
Фрикасе из цыпленка


Не забываем поглядывать на наш бульон.

В не успевшую остыть сковороду после курицы, выкладываем наши овощи (лук перец и помидоры. добавлять масла не нужно), которые продолжаем томить, в хорошо разогретой сковороде 7-10 минут, а точнее пока овощи не станут мягкими.
Фрикасе из цыпленка

Переходим к салу, которое нарезаем очень мелко и по готовности овощей добавляем его к овощам.
Фрикасе из цыпленка


Как только сало начнет выделять жир и немного обжарится добавляем кусочки нашей курицы.
Фрикасе из цыпленка


Немного обжариваем, около 1-2 минуты, затем вливаем вино и бульон. накрываем крышкой и тушим 30-35 минут.
Фрикасе из цыпленка


Наше фрикасе почти готово, остался гарнир.
На гарнир Я рекомендую белый рис, на который с верху выложить овощи из фрикасе и поверх положить кусочек мяса. по желанию украсьте готовое блюдо оставшимся розмарином (мне нравится больше базилик. но все же выбирать вам).
Фрикасе из цыпленка


Приятного аппетита!
Автор: AJLeKceu | 26-09-2015, 16:35
Просмотров: 655
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Реклама
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: