Реклама
» » » Сырный крем-суп с кальмарами

Сырный крем-суп с кальмарами

Время приготовления 60 минут
    
Состав:

Основное блюдо:
Картофель - 4 картофелены среднего размера
Морковь - 1 небольшая
Репчатый лук - 1 луковица
Консервированный горошек - 4 ст.л. (не выливайте маринад)
Желток куриный - 2 шт.
Мясо кальмара - 500 г
Плавленый сыр - 300 г
Сметана - 250 г
Сливочное масло - 3 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - для украшения

Сухарики:
Батон - 1/2 целого
Паприка - 4 ст.л
Чеснок - 6 зубчиков
Сливочное масло - 3 ст.л
Приготовление

Сухарики:
Половину батона режем на кубики со сторонами ~1см
Сырный крем-суп с кальмарами


В ступку кладем очищенный чеснок, давим, затем добавляем соль, паприку и тщательно перемешиваем.
Сырный крем-суп с кальмарами


Нарезанный батон выкладываем в заранее разогретую глубокую сковороду и сушим (без масла) до образования легкой корочки. Затем добавляем приправу хорошенько перемешиваем и продолжаем сушить до готовности хрустящих сухариков.
Сырный крем-суп с кальмарами


Как наши сухарики высохнут, добавляем к ним сливочное масло и тщательно перемешиваем (масло добавит нашим сухарикам приятный сливочный вкус).
Сырный крем-суп с кальмарами


Как только наши сухарики будут готовы, а это чувствуется по аромату приправ и легкого запаха сливок, выкладываем сухарики со сковороды и приступаем к нашей основе.
Сырный крем-суп с кальмарами


Основа:
Для начала возьмем и очистим картофель от кожуры и нарежем его маленькими кубиками (так быстрее варится), ну и соответственно отварим в слегка подсоленной воде.
Сырный крем-суп с кальмарами


Итак наш картофель начал развариваться, это значит готова основа для пюре.
Пюре делаем следующим образом: оставьте около 100 мл картофельного отвара добавьте соевый соус и масло тщательно разомните (чтоб без комочков) и получите вкуснейшее пюре.
Сырный крем-суп с кальмарамиСырный крем-суп с кальмарамиСырный крем-суп с кальмарами


Приступим к зажарке, для этого мелко нарежем лук и натрем морковь.
Сырный крем-суп с кальмарами


В разогретое масло сначала выкладываем лук и обжариваем его до золотистой корочки, затем добавляем морковь и обжариваем до готовности.
Сырный крем-суп с кальмарами


Отваренные яйца очистить от скорлупы и белка(белок можно также использовать для другого блюда), желток размять.
Сырный крем-суп с кальмарами


В обжаренные овощи добавляем желток и горошек, а также советую добавить маринад от горошка(не переборщите с горошком ибо на выходе можно получить неприятный зеленый цвет блюда).
Сырный крем-суп с кальмарами


Ручным блендером или в чаше обычного блендера превращаем наш микс из жаренного лука с морковью, горошка и желтков в пюре.
Сырный крем-суп с кальмарами


Заправка пюре готова, теперь перейдем к бульону:
Тушки кальмара очистить от пленок и отварить в подсоленной воде(не пересолите воду так-как это бульон для нашего супа), варить будем следующим образом:
в подсоленную, кипящую воду (ВОДА ДОЛЖНА ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТЬ ТУШКИ КАЛЬМАРОВ) опускаем тушки кальмаров и после закипания варим не более 3 минут, вытаскиваем сваренные тушки и кладем в холодную воду, желательно со льдом, дабы наши кальмары не продолжали готовится из-за внутренней температуры (не переварите кальмаров ибо они станут резиновые).
Сырный крем-суп с кальмарами


Бульон переводим на слабый огонь и начинаем растворять сыр в бульоне. Помните некоторые плавленные сыры не растворяются даже в бурно кипящей воде, пожалуйста, заранее проверьте растворяется ли сыр в воде. Не закладывайте весь сыр сразу так-как он растворяется постепенно и большими количествами растворить его будет сложнее, а нам нужно растворить без комочков.
Сырный крем-суп с кальмарами


После растворения продолжаем кипятить помешивая наш бульон еще минут 5 пока он не примет красивый равномерный цвет.
Сырный крем-суп с кальмарами


Теперь самое главное - начинаем смешивать нашу заправку с бульоном постепенно и хорошо перемешивая, выкладываем сначала картофель, а затем овощи не прекращая перемешивать варим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Сырный крем-суп с кальмарами


Наш суп почти готов остались кальмары.
Вы помните что кальмаров нельзя переваривать и поэтому мы их будем добавлять непосредственно перед подачей на стол.
Отваренные кальмары нарезать мелкими кубиками и положить в холодильник чтоб были холодными.
Сырный крем-суп с кальмарами


Основу супа налить в глубокую тарелку добавить 1-2 ст.л. рубленых кальмаров.
Сырный крем-суп с кальмарами


Добавляем сухарики и украшаем наше блюдо зеленью, можно добавить пару оливок (Сухарики я не добавляю просто ставлю с ними тарелку и гости сами кладут нужное им количество).
Сырный крем-суп с кальмарами


Наш суп готов!!

Приятного аппетита!
Автор: AJLeKceu | 26-09-2015, 14:19
Просмотров: 893
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Реклама
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите два слова, показанных на изображении: