Реклама

"УкраИнский" Хлеб

Время приготовления ~12 ч. 00 минут
    
Состав:

Опара:
Зрелая ржаная закваска - 140 г. (Влажность 100%)
Мука ржаная - 140 г. (Обдирная)
Вода - 85 г.
Тесто:
Мука ржаная - 280 г. (Обдирная)
Мука пшеничная - 120 г. (Цельнозерновая)
Соль - 9 г.
Вода - 330 г.
Приготовление

Опара:
В закваску добавить теплой воды и ржаную муку. Полученную смесь Перемешать до однородности и оставить в теплом месте на 4 - 5 часов.
"УкраИнский" Хлеб


Тесто:
В настоявшуюся опару добавляем воду и соль и тщательно перемешиваем. Затем просеиваем, туда, оба вида муки и замешиваем тесто тщательным образом до однородного состояния.
"УкраИнский" Хлеб

Используя воду (Смачивание рук) извлекаем наше тесто из контейнера, в котором замешивали тесто, и формируем некое подобие шара.
"УкраИнский" Хлеб

Затем выкладываем наш шарик на бумагу для выпечки (лучше использовать форму так-как тесто может получится мягким и растечься в блинчик)
"УкраИнский" Хлеб

и оставляем в теплом месте до увеличения теста в объеме ~2-а раза , а это около 3-4 часа.

Выпечка
Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить выпекаться наш хлеб и снизить температуру до 210 градусов. Выпекать от 45 до 60 минут, затем обернуть полотенцем и оставить остывать.
Наилучший вкус будет у хлеба на след день после выпечки, хотя кушать его можно после остывания.
"УкраИнский" Хлеб


Приятного аппетита!
Автор: AJLeKceu | 5-07-2016, 11:54
Просмотров: 886
    
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Реклама
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: