"УкраИнский" Хлеб
Состав: Опара:
Зрелая ржаная закваска - 140 г. (Влажность 100%)
Мука ржаная - 140 г. (Обдирная)
Вода - 85 г.
Тесто:
Мука ржаная - 280 г. (Обдирная)
Мука пшеничная - 120 г. (Цельнозерновая)
Соль - 9 г.
Вода - 330 г.
Зрелая ржаная закваска - 140 г. (Влажность 100%)
Мука ржаная - 140 г. (Обдирная)
Вода - 85 г.
Тесто:
Мука ржаная - 280 г. (Обдирная)
Мука пшеничная - 120 г. (Цельнозерновая)
Соль - 9 г.
Вода - 330 г.
Приготовление
Опара:
В закваску добавить теплой воды и ржаную муку. Полученную смесь Перемешать до однородности и оставить в теплом месте на 4 - 5 часов.
Тесто:
В настоявшуюся опару добавляем воду и соль и тщательно перемешиваем. Затем просеиваем, туда, оба вида муки и замешиваем тесто тщательным образом до однородного состояния.
Используя воду (Смачивание рук) извлекаем наше тесто из контейнера, в котором замешивали тесто, и формируем некое подобие шара.
Затем выкладываем наш шарик на бумагу для выпечки (лучше использовать форму так-как тесто может получится мягким и растечься в блинчик)
и оставляем в теплом месте до увеличения теста в объеме ~2-а раза , а это около 3-4 часа.
Выпечка
Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить выпекаться наш хлеб и снизить температуру до 210 градусов. Выпекать от 45 до 60 минут, затем обернуть полотенцем и оставить остывать.
Наилучший вкус будет у хлеба на след день после выпечки, хотя кушать его можно после остывания.
Приятного аппетита!
В закваску добавить теплой воды и ржаную муку. Полученную смесь Перемешать до однородности и оставить в теплом месте на 4 - 5 часов.
Тесто:
В настоявшуюся опару добавляем воду и соль и тщательно перемешиваем. Затем просеиваем, туда, оба вида муки и замешиваем тесто тщательным образом до однородного состояния.
Используя воду (Смачивание рук) извлекаем наше тесто из контейнера, в котором замешивали тесто, и формируем некое подобие шара.
Затем выкладываем наш шарик на бумагу для выпечки (лучше использовать форму так-как тесто может получится мягким и растечься в блинчик)
и оставляем в теплом месте до увеличения теста в объеме ~2-а раза , а это около 3-4 часа.
Выпечка
Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить выпекаться наш хлеб и снизить температуру до 210 градусов. Выпекать от 45 до 60 минут, затем обернуть полотенцем и оставить остывать.
Наилучший вкус будет у хлеба на след день после выпечки, хотя кушать его можно после остывания.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Если Вы хотите добавить рецепт или комментарий Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.