Фрикасе из цыпленка
Состав: Основа:
Цыпленок - 2 шт
Помидор - 2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук красный (лучше крымский) - 1 лук.
Сало с мясной прослойкой - 100г
Розмарин (Базилик) - 1-2 г (по вкусу)
Бульон куриный - 200 мл
Вино белое (по вкусу сухое или полусухое) - 150 мл.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст. л.
Соль (Я использую обычно морскую) - 1 шепотка (по вкусу)
Маринад:
Чеснок - 2-3 зуб. (зависит от размера)
Тимьян - листья 2-х веточек
Розмарин- 1 г.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Лавровый лист (Если есть свежий то лучше) - 2 л.
Пеперончино (перец чили мелкий) - 2 шт. (небольшие)
Перец черный (Лечше свежемолотый) - 1 щепотка (по вкусу)
Соль (Лучше морская) - 1 щепотка (по вкусу)
Цыпленок - 2 шт
Помидор - 2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Лук красный (лучше крымский) - 1 лук.
Сало с мясной прослойкой - 100г
Розмарин (Базилик) - 1-2 г (по вкусу)
Бульон куриный - 200 мл
Вино белое (по вкусу сухое или полусухое) - 150 мл.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст. л.
Соль (Я использую обычно морскую) - 1 шепотка (по вкусу)
Маринад:
Чеснок - 2-3 зуб. (зависит от размера)
Тимьян - листья 2-х веточек
Розмарин- 1 г.
Масло растительное (лучше оливковое) - 2 ст.л.
Паприка сладкая - 1 ч. л.
Лавровый лист (Если есть свежий то лучше) - 2 л.
Пеперончино (перец чили мелкий) - 2 шт. (небольшие)
Перец черный (Лечше свежемолотый) - 1 щепотка (по вкусу)
Соль (Лучше морская) - 1 щепотка (по вкусу)
Приготовление
Цыплят комнатной температуры разрезать на куски (точнее: отделить окорока отрезать крылья и филировать грудинку), у вас болжен остатся так званый суп набор.
Бульон:
В кастрюлю наберите воды и вскипятите. В кипящую воду добавьте перец горошком (по вкусу), лавровый лист (1-2 шт по вкусу) и соль (по вкусу). Суп наборы, оставшиеся от филирования, добавить в воду. и оставить варится на маленьком огне около 30 минут.
Маринад:
Пока варится бульон делаем маринад. В ступку размять чеснок и соль.
Затем добавить листья тимьяна, розмарин, паприку, пеперончино, перец, соль и в конце масло растительное, и при каждом добавлении все тщательно растирать и перемешивать.
Куриные куски выложить в глубокую тару, в которую затем высыпать маринад хорошенько перемешать, и оставить на 30-35 минут.
Глубокую сковороду предварительно разогреть и добавить в нее масло, затем выложить куски цыплят и обжарить до красивой корочки на поверхности (я удалил кожу из кусков куриц, так может и не красиво зато на выходе получится красивый румянец на мясе)
Так-как фрикасе делается с крупными кусками овощей нарежим лук дольками (точнее это не важно, режьте лук как вам нравится, но это может сказаться на красоте выходного блюда),
затем, предварительно почистив перец от семечек и подножки, нарежем перец красивыми тонкими полосками (толщина это ваша фантазия, но рассчитывайте на 4 порции)
Остаётся нарезать помидоры. Удалив место где была ножка, нарежьте помидоры небольшими дольками.
Не забываем поглядывать на наш бульон.
В не успевшую остыть сковороду после курицы, выкладываем наши овощи (лук перец и помидоры. добавлять масла не нужно), которые продолжаем томить, в хорошо разогретой сковороде 7-10 минут, а точнее пока овощи не станут мягкими.
Переходим к салу, которое нарезаем очень мелко и по готовности овощей добавляем его к овощам.
Как только сало начнет выделять жир и немного обжарится добавляем кусочки нашей курицы.
Немного обжариваем, около 1-2 минуты, затем вливаем вино и бульон. накрываем крышкой и тушим 30-35 минут.
Наше фрикасе почти готово, остался гарнир.
На гарнир Я рекомендую белый рис, на который с верху выложить овощи из фрикасе и поверх положить кусочек мяса. по желанию украсьте готовое блюдо оставшимся розмарином (мне нравится больше базилик. но все же выбирать вам).
Приятного аппетита!
Бульон:
В кастрюлю наберите воды и вскипятите. В кипящую воду добавьте перец горошком (по вкусу), лавровый лист (1-2 шт по вкусу) и соль (по вкусу). Суп наборы, оставшиеся от филирования, добавить в воду. и оставить варится на маленьком огне около 30 минут.
Маринад:
Пока варится бульон делаем маринад. В ступку размять чеснок и соль.
Затем добавить листья тимьяна, розмарин, паприку, пеперончино, перец, соль и в конце масло растительное, и при каждом добавлении все тщательно растирать и перемешивать.
Куриные куски выложить в глубокую тару, в которую затем высыпать маринад хорошенько перемешать, и оставить на 30-35 минут.
Глубокую сковороду предварительно разогреть и добавить в нее масло, затем выложить куски цыплят и обжарить до красивой корочки на поверхности (я удалил кожу из кусков куриц, так может и не красиво зато на выходе получится красивый румянец на мясе)
Так-как фрикасе делается с крупными кусками овощей нарежим лук дольками (точнее это не важно, режьте лук как вам нравится, но это может сказаться на красоте выходного блюда),
затем, предварительно почистив перец от семечек и подножки, нарежем перец красивыми тонкими полосками (толщина это ваша фантазия, но рассчитывайте на 4 порции)
Остаётся нарезать помидоры. Удалив место где была ножка, нарежьте помидоры небольшими дольками.
Не забываем поглядывать на наш бульон.
В не успевшую остыть сковороду после курицы, выкладываем наши овощи (лук перец и помидоры. добавлять масла не нужно), которые продолжаем томить, в хорошо разогретой сковороде 7-10 минут, а точнее пока овощи не станут мягкими.
Переходим к салу, которое нарезаем очень мелко и по готовности овощей добавляем его к овощам.
Как только сало начнет выделять жир и немного обжарится добавляем кусочки нашей курицы.
Немного обжариваем, около 1-2 минуты, затем вливаем вино и бульон. накрываем крышкой и тушим 30-35 минут.
Наше фрикасе почти готово, остался гарнир.
На гарнир Я рекомендую белый рис, на который с верху выложить овощи из фрикасе и поверх положить кусочек мяса. по желанию украсьте готовое блюдо оставшимся розмарином (мне нравится больше базилик. но все же выбирать вам).
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Если Вы хотите добавить рецепт или комментарий Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.