Сырный крем-суп с кальмарами
Состав: Основное блюдо:
Картофель - 4 картофелены среднего размера
Морковь - 1 небольшая
Репчатый лук - 1 луковица
Консервированный горошек - 4 ст.л. (не выливайте маринад)
Желток куриный - 2 шт.
Мясо кальмара - 500 г
Плавленый сыр - 300 г
Сметана - 250 г
Сливочное масло - 3 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - для украшения
Сухарики:
Батон - 1/2 целого
Паприка - 4 ст.л
Чеснок - 6 зубчиков
Сливочное масло - 3 ст.л
Картофель - 4 картофелены среднего размера
Морковь - 1 небольшая
Репчатый лук - 1 луковица
Консервированный горошек - 4 ст.л. (не выливайте маринад)
Желток куриный - 2 шт.
Мясо кальмара - 500 г
Плавленый сыр - 300 г
Сметана - 250 г
Сливочное масло - 3 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Зелень - для украшения
Сухарики:
Батон - 1/2 целого
Паприка - 4 ст.л
Чеснок - 6 зубчиков
Сливочное масло - 3 ст.л
Приготовление
Сухарики:
Половину батона режем на кубики со сторонами ~1см
В ступку кладем очищенный чеснок, давим, затем добавляем соль, паприку и тщательно перемешиваем.
Нарезанный батон выкладываем в заранее разогретую глубокую сковороду и сушим (без масла) до образования легкой корочки. Затем добавляем приправу хорошенько перемешиваем и продолжаем сушить до готовности хрустящих сухариков.
Как наши сухарики высохнут, добавляем к ним сливочное масло и тщательно перемешиваем (масло добавит нашим сухарикам приятный сливочный вкус).
Как только наши сухарики будут готовы, а это чувствуется по аромату приправ и легкого запаха сливок, выкладываем сухарики со сковороды и приступаем к нашей основе.
Основа:
Для начала возьмем и очистим картофель от кожуры и нарежем его маленькими кубиками (так быстрее варится), ну и соответственно отварим в слегка подсоленной воде.
Итак наш картофель начал развариваться, это значит готова основа для пюре.
Пюре делаем следующим образом: оставьте около 100 мл картофельного отвара добавьте соевый соус и масло тщательно разомните (чтоб без комочков) и получите вкуснейшее пюре.
Приступим к зажарке, для этого мелко нарежем лук и натрем морковь.
В разогретое масло сначала выкладываем лук и обжариваем его до золотистой корочки, затем добавляем морковь и обжариваем до готовности.
Отваренные яйца очистить от скорлупы и белка(белок можно также использовать для другого блюда), желток размять.
В обжаренные овощи добавляем желток и горошек, а также советую добавить маринад от горошка(не переборщите с горошком ибо на выходе можно получить неприятный зеленый цвет блюда).
Ручным блендером или в чаше обычного блендера превращаем наш микс из жаренного лука с морковью, горошка и желтков в пюре.
Заправка пюре готова, теперь перейдем к бульону:
Тушки кальмара очистить от пленок и отварить в подсоленной воде(не пересолите воду так-как это бульон для нашего супа), варить будем следующим образом:
в подсоленную, кипящую воду (ВОДА ДОЛЖНА ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТЬ ТУШКИ КАЛЬМАРОВ) опускаем тушки кальмаров и после закипания варим не более 3 минут, вытаскиваем сваренные тушки и кладем в холодную воду, желательно со льдом, дабы наши кальмары не продолжали готовится из-за внутренней температуры (не переварите кальмаров ибо они станут резиновые).
Бульон переводим на слабый огонь и начинаем растворять сыр в бульоне. Помните некоторые плавленные сыры не растворяются даже в бурно кипящей воде, пожалуйста, заранее проверьте растворяется ли сыр в воде. Не закладывайте весь сыр сразу так-как он растворяется постепенно и большими количествами растворить его будет сложнее, а нам нужно растворить без комочков.
После растворения продолжаем кипятить помешивая наш бульон еще минут 5 пока он не примет красивый равномерный цвет.
Теперь самое главное - начинаем смешивать нашу заправку с бульоном постепенно и хорошо перемешивая, выкладываем сначала картофель, а затем овощи не прекращая перемешивать варим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Наш суп почти готов остались кальмары.
Вы помните что кальмаров нельзя переваривать и поэтому мы их будем добавлять непосредственно перед подачей на стол.
Отваренные кальмары нарезать мелкими кубиками и положить в холодильник чтоб были холодными.
Основу супа налить в глубокую тарелку добавить 1-2 ст.л. рубленых кальмаров.
Добавляем сухарики и украшаем наше блюдо зеленью, можно добавить пару оливок (Сухарики я не добавляю просто ставлю с ними тарелку и гости сами кладут нужное им количество).
Наш суп готов!! Приятного аппетита!
Половину батона режем на кубики со сторонами ~1см
В ступку кладем очищенный чеснок, давим, затем добавляем соль, паприку и тщательно перемешиваем.
Нарезанный батон выкладываем в заранее разогретую глубокую сковороду и сушим (без масла) до образования легкой корочки. Затем добавляем приправу хорошенько перемешиваем и продолжаем сушить до готовности хрустящих сухариков.
Как наши сухарики высохнут, добавляем к ним сливочное масло и тщательно перемешиваем (масло добавит нашим сухарикам приятный сливочный вкус).
Как только наши сухарики будут готовы, а это чувствуется по аромату приправ и легкого запаха сливок, выкладываем сухарики со сковороды и приступаем к нашей основе.
Основа:
Для начала возьмем и очистим картофель от кожуры и нарежем его маленькими кубиками (так быстрее варится), ну и соответственно отварим в слегка подсоленной воде.
Итак наш картофель начал развариваться, это значит готова основа для пюре.
Пюре делаем следующим образом: оставьте около 100 мл картофельного отвара добавьте соевый соус и масло тщательно разомните (чтоб без комочков) и получите вкуснейшее пюре.
Приступим к зажарке, для этого мелко нарежем лук и натрем морковь.
В разогретое масло сначала выкладываем лук и обжариваем его до золотистой корочки, затем добавляем морковь и обжариваем до готовности.
Отваренные яйца очистить от скорлупы и белка(белок можно также использовать для другого блюда), желток размять.
В обжаренные овощи добавляем желток и горошек, а также советую добавить маринад от горошка(не переборщите с горошком ибо на выходе можно получить неприятный зеленый цвет блюда).
Ручным блендером или в чаше обычного блендера превращаем наш микс из жаренного лука с морковью, горошка и желтков в пюре.
Заправка пюре готова, теперь перейдем к бульону:
Тушки кальмара очистить от пленок и отварить в подсоленной воде(не пересолите воду так-как это бульон для нашего супа), варить будем следующим образом:
в подсоленную, кипящую воду (ВОДА ДОЛЖНА ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫТЬ ТУШКИ КАЛЬМАРОВ) опускаем тушки кальмаров и после закипания варим не более 3 минут, вытаскиваем сваренные тушки и кладем в холодную воду, желательно со льдом, дабы наши кальмары не продолжали готовится из-за внутренней температуры (не переварите кальмаров ибо они станут резиновые).
Бульон переводим на слабый огонь и начинаем растворять сыр в бульоне. Помните некоторые плавленные сыры не растворяются даже в бурно кипящей воде, пожалуйста, заранее проверьте растворяется ли сыр в воде. Не закладывайте весь сыр сразу так-как он растворяется постепенно и большими количествами растворить его будет сложнее, а нам нужно растворить без комочков.
После растворения продолжаем кипятить помешивая наш бульон еще минут 5 пока он не примет красивый равномерный цвет.
Теперь самое главное - начинаем смешивать нашу заправку с бульоном постепенно и хорошо перемешивая, выкладываем сначала картофель, а затем овощи не прекращая перемешивать варим 2-3 минуты и снимаем с огня.
Наш суп почти готов остались кальмары.
Вы помните что кальмаров нельзя переваривать и поэтому мы их будем добавлять непосредственно перед подачей на стол.
Отваренные кальмары нарезать мелкими кубиками и положить в холодильник чтоб были холодными.
Основу супа налить в глубокую тарелку добавить 1-2 ст.л. рубленых кальмаров.
Добавляем сухарики и украшаем наше блюдо зеленью, можно добавить пару оливок (Сухарики я не добавляю просто ставлю с ними тарелку и гости сами кладут нужное им количество).
Наш суп готов!! Приятного аппетита!
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем также

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Если Вы хотите добавить рецепт или комментарий Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
