Бульон
мясо промыть в проточной холодной воде. Лук очистить и также промыть в воде
В кастрюлю наливаем воду добавляем мясо, лук и специи. Доводим до кипения и на медленном огне варим бульон 30 - 50 минут. От интенсивности кипения зависит прозрачность бульона ну и соответственно скорость его приготовления. Процеживаем через сито от пены и кусочков кости которые могли остаться в бульоне. Бульон готов!

Суп
Овощи очистить и тщательно промыть в воде, особенно щавель. Картофель нарезаем кубиками, лук четверть кольцами, морковь соломкой или на терку щавель режим как Вам удобно.

Бульон доводим до кипения и засыпаем картофель.

Варим примерно 5-7 минут. Затем добавляем щавель лук и морковь.

Пока наш суп варится подготовим яйцо. Мне нравится когда яйцо в супе хлопьями и я просто взбиваю вилкой яйцо в стакане и затем выливаю в практически готовый суп. Так же можно предварительно отварить яйцо и добавить его мелко при этом нарезавв уже готовый суп.

Подавать блюдо нужно не горячим и не холодным приправив зеленью петрушки, так же можно добавить сметаны!